LLL Heute #4 – Ostasiatisches Wochenbett

Einer meiner ersten kulturellen Schocks, als ich aus Vietnam in die USA kam, war der Besuch eines Krankenhauses und der Anblick einer frischgebackenen Mutter, die über den Flur spazierte, während sie noch an der Infusionsflüssigkeit hing. Ihr Baby war vielleicht erst ein paar Stunden alt. In meinem ganzen bisherigen Leben sah ich nur Eltern von Neugeborenen, die ans Bett gefesselt waren, entweder im Krankenhauszimmer oder in ihrem Schlafzimmer, und die ihr Haus wochenlang nicht verließen. In der unmittelbaren Zeit nach der Geburt wurden eingeschränkte Bewegung und Aufenthalt im Freien, Wärme und stärkende postpartale Nahrung als notwendig erachtet. Was für ein Kontrast hier in der westlichen Welt. Das war weder gut noch schlecht, es war einfach anders. Und obwohl es anfangs ein Schock sein hätte können, war es seltsamerweise auch eine Erleichterung. Ich dachte an unsere alten östlichen Traditionen, die mir damals wie ein Zwang erschienen, wie ein Fremdkörper in einer modernen Gesellschaft. In den kommenden Jahren ermöglichte mir dieser Gedanke eine Erweiterung und Anpassung an die westliche Kultur.

Zurück zum östlichen Glaubenssystem, dessen Kern die Yin-Yang-Ideologie ist. Alles im Universum ist ständig bestrebt, einen Zustand des Gleichgewichts zu erreichen. Während ich danach strebte, mich auszudehnen und zu einer hellen Oberfläche aufzusteigen, sehnte ich mich danach, zurückzukehren und tiefer in meine eigenen Wurzeln vorzudringen. Im hellsten Licht kann es für die Augen schwer sein, zu sehen. Aber an einem tieferen und dunkleren Ort stellte sich mein Sehvermögen ein, und ich begann, klarer zu sehen. Dieser dunkle Ort war überraschenderweise die Geburt meines ersten Kindes, die langen Tage und Nächte des Fütterns, Pflegens und Aufziehens eines Kindes. In diesem Raum sah ich mich allmählich in der rauesten, ursprünglichsten, authentischsten, passendsten, ostasiatischsten Version meiner Identität. Und wie nicht anders zu erwarten war, brachte es die Geburt meines Kindes mit sich, dass ich einige Wochen lang das Haus nicht verließ, dass ich Wärme und stärkende postpartale Nahrung brauchte. Auch wenn es in mancher Hinsicht nicht einfach war (z. B. Hausarrest, keine Kälteeinwirkung einschließlich kalter Getränke, kein regelmäßiges Bad oder Dusche!), lernte ich in dieser Zeit, dies nicht nur zu “akzeptieren”, sondern zu verstehen, warum es so ist, und einen Sinn darin zu sehen, den Reichtum und die Tiefe meiner eigenen Kultur zu schätzen. Im Mittelpunkt der östlichen Wochenbettbetreuung stehen die Ernährungstraditionen, insbesondere die Wochenbettkost, die ich als besonders herzerwärmend, wunderbar wissenschaftlich, stark hydratisierend, äußerst nahrhaft und erstaunlich köstlich für diejenigen empfand, die all diese Dinge am meisten brauchen.

Der ostasiatischen Wochenbettnahrung wird nachgesagt, dass sie die Energien und den Fluss (“Qi”) im Körper ausgleicht, das Blut reinigt und erwärmt, die Genesung von der Geburt beschleunigt, die Kraft und Vitalität der gebärenden Mutter wiederherstellt und – was am wunderbarsten ist – eine reichliche Versorgung mit Muttermilch und eine reibungslose Laktation unterstützt. Sie wurden traditionell von den Großmüttern oder anderen älteren Familienmitgliedern zubereitet. Das Schöne daran ist, dass es keine schriftlichen Rezepte gibt, sondern dass sie über Generationen hinweg mündlich weitergegeben werden. Als ich meiner Schwiegermutter eine Nachricht schickte, um sie zu fragen, ob sie mir die “Rezepte” schicken könnte, antwortete sie tagelang nicht. Schließlich schickte sie eine Nachricht zurück: “Es gibt kein Rezept, ruf mich einfach an”. Ich wusste es!

Ostasiatische Wochenbettgerichte sind meiner Erfahrung nach die köstlichsten und arbeitsintensivsten Speisen, die je zubereitet wurden. Und was sie für mich am köstlichsten machte, waren nicht nur die Speisen selbst, sondern auch der Komfort und das warme Gefühl, umsorgt zu werden, die Assoziation mit der Freude und Aufregung, ein neues Baby zu haben.

Hier sind ein paar meiner Lieblingsgerichte:

Schweinshaxen und Eier in Ingwer-Essig-Sauce

Die Sauce wird etwa 1 Monat vor dem voraussichtlichen Geburtstermin zubereitet.

Zu den Zutaten gehören Ingwer, Essig, dunkler, süßer Reisessig und Schweinshaxen. Keine genauen Mengenangaben, einfach nach Gefühl zubereiten.

  • Schäle den frischen Ingwer und schneide ihn in Scheiben. Mariniere den Ingwer 30 Minuten lang mit Salz. Die Ingwerstücke im Wok anbraten, bis sie ganz trocken sind, damit sie während des langen Prozesses nicht schimmeln.
  • In einem Tontopf den dunklen süßen Reisessig, den sauren Essig und den Ingwer hinzufügen. Den Deckel schließen.
  • Von nun an alle 3-4 Tage die Mischung aufkochen, dann offen abkühlen lassen und den Deckel wieder schließen.
  • Nach der Geburt des Babys warte etwa 2 Wochen, bevor du die frischen Schweinshaxen in der Soße im Tontopf kochst.
  • Wenn das Schweinefleisch gar ist, hartgekochte Eier dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  • Nach dem Kochen kühl stellen.
  • In den nächsten Tagen oder sogar Wochen servieren.

Begründung: Ingwer ist warm und regt daher die Durchblutung des Körpers an. Eier liefern zusätzliches Eiweiß und Nährstoffe. Der Essig bringt das Kalzium aus den Schweineknochen hervor, das durch Schwangerschaft und Stillen verbraucht wird. (Das Stillen ist sogar in unsere Esskulturen eingebaut!). Die Schweinshaxen (oder Hühnerfüße) werden häufig in der Wochenbettnahrung verwendet, da das aus ihnen freigesetzte Kollagen die Körperzellen stark hydratisiert und somit das Problem der Insulinresistenz angeht und letztendlich eine reibungslose Laktation und das Stillen unterstützt (wiederum gut für das Stillen!)

Doppelt gekochte Hühnersuppe

Zutaten: ein kleines Huhn und Ingwer, Mu-Err-Pilze, Erdnüsse, chinesischer Kochwein, Speiseöl

  • Schneide das Huhn in kleine Stücke.
  • Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die rohen Erdnüsse und die Mu-Err-Pilze in Wasser einweichen.
  • Die Mu-Err-Pilze in kleine Stücke schneiden.
  • Öl, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Hühnerfleisch, Erdnüsse und Kochwein in den Topf geben und die Zutaten umrühren.
  • Wasser in den Topf gießen, Mu-Err-Pilze hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 1-2 Stunden kochen lassen.

Begründung: Ingwer wird wegen seiner großen Vorteile (Vitamin C, wärmend, Ballaststoffe) in fast allen Gerichten nach der Geburt verwendet. Hühnersuppe enthält Eiweiß, Ballaststoffe, Kollagen, Vitamine und Mineralien, die bekanntermaßen das Immunsystem unterstützen. Die Mu-Err-Pilze soll Blutungen und Blutgerinnung verhindern. Und gekochte rohe Erdnüsse werden in der ostasiatischen Kultur als Galaktagogum (zur Unterstützung der Milchbildung) verwendet!

Rotes Ei und Ingwer

Das Fest des roten Eies und des Ingwers ist ein wichtiger Meilenstein in der chinesischen Tradition. Es stammt aus den alten Zeiten, als die Kindersterblichkeit hoch war. Die Geburt eines Kindes wurde erst gefeiert, wenn es 100 Tage alt war, weil man glaubte, dass es dann eher überleben würde. Die Feier wurde oft in Form eines Festessens zu Hause oder in einem Restaurant mit Familienmitgliedern, Verwandten, Freunden und Nachbarn abgehalten. In dieser Tradition stehen Eier für Fruchtbarkeit, Geburt und die Erneuerung des Lebens. Rot ist in der vietnamesischen und chinesischen Kultur ein Symbol für Glück und Erfolg. Und natürlich ist Ingwer traditionell in jedem Gericht nach der Geburt enthalten.

Die Eier werden hart gekocht und die Schalen rot eingefärbt. Der Ingwer wird eingelegt. Ein Teller mit roten Eiern, in gerader Zahl für einen Jungen und in ungerader Zahl für ein Mädchen, und eingelegtem Ingwer wird in die Mitte so manches Partytisches gestellt, damit die Gäste sie als Glücksbringer mit nach Hause nehmen können. Dies ist auch eine Geste, mit der man sich bei den Gästen für ihr Kommen und den Segen für das neue Baby bedankt.

Anlässlich der Stillwoche der asiatisch-amerikanischen, hawaiianischen und pazifischen Ureinwohner möchte ich alle dazu einladen, unsere postpartalen Bräuche mit ihren herzerwärmenden und köstlichen Speisen zu erkunden. Ich hoffe, dass dies frischgebackene, ostasiatische Eltern anspricht, die weit weg von ihrer Heimat, ihren Familien und stillunterstützenden Postpartum-Traditionen sind; vielleicht weckt die Lektüre gute Erinnerungen und inspiriert sie dazu, sich wieder mit ihrer eigenen Kultur zu verbinden, damit diese jahrhundertealten Traditionen, die uns immer ein Gefühl der Zugehörigkeit und Bedeutung gegeben haben, auch für kommende Generationen weitergegeben werden.

Dieser Artikel wurde erstmals im August 2023 auf der Website von LLL USA veröffentlicht : https://lllusa.org/celebrate-aanhpi-week-asian-postpartum-food-traditions/


Uyen Tran