砂糖不使用
アンナ・グラッドストーン・ブキャナン、英国ノースヨークシャー州ハロゲート
初版は 2015 年 11 月に出版され、著者の明示的な許可を得て再出版されました。
砂糖は私たちにとって悪いものです。 砂糖中毒が私たちと私たちの子供たちにどのような害を与えているかについてのメディアのメッセージから逃れることはできません。砂糖の摂取は、肥満や虫歯からがんや心臓病に至るまで、あらゆるものと関連しています。私たちは理解し始めています。ベストセラー リストの食品セクションを見て、砂糖を含まない、栄養価の高い、自然食品のレシピに焦点を当てた本がどの程度人気があるかを確認してください。
の 米国心臓協会の推奨 それは、女性は1日あたりの添加糖の摂取カロリーを100カロリー未満（小さじ約6杯）、男性は1日あたり150カロリー未満（小さじ約9杯）未満にすることです。客観的に見てみると、通常のソーダの 12 オンス缶には小さじ約 9 杯の砂糖が含まれているため、1 日に 1 缶でも飲むと、すべての女性とほとんどの男性が 1 日の制限量を超えてしまいます。
私は砂糖をほぼやめることに成功し、そのおかげでかなり気分が良くなりました。しかし、大きな課題は私の2人の幼い息子でした。私の善意にもかかわらず、彼らが祖父母の家や子供たちのパーティーでチョコレート、ケーキ、ビスケットを見つけるまでに時間はかかりませんでした。彼らからカロリーを奪うつもりはありませんでしたが、栄養的に空っぽのカロリーを摂取させずに、どうすれば彼らに甘いものを与えることができるでしょうか?
健康的な料理本を何冊か購入し、実験したり、発明したり、フードプロセッサーを使い果たしたり、新しいものを購入したりして、続けました。砂糖を加えずに甘いおやつを提供する最も成功したレシピの 2 つは、生の「バウンティ」バーとイナゴマメチップのフラップジャックです。
生の「バウンティ」バー
デーツを急激に消費すると、性能の低いフードプロセッサーに負担がかかることに注意してください。私の最初のフードプロセッサーでは煙が出始めました。
材料
10本のバーを作るため
- 400g/16オンスのメジュールデーツ、種抜き（石を取り除く前の重量）。
- ピーカンナッツ、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ 125g/5オンス（私はどれも同じように成功しましたが、ヘーゼルナッツの風味を味わうためにヘーゼルナッツを使用する場合はココナッツを省略する傾向があります）。
- 生のカカオパウダー 大さじ2〜3（無糖のココアパウダーでも可）
- メープルシロップ 大さじ2（お好みで）
- 乾燥ココナッツ 大さじ4〜6（ココナッツがどれだけ好きかによって異なります）
方法
フードプロセッサーでナッツを砕けやすい混合物になるまで混ぜ、ナツメヤシを一度に数個加え、カカオ、ココナッツ、メープルシロップを加える前にもう一度混ぜます。
混合物をベーキングトレイに置き、冷蔵庫に3〜4時間置くか、1時間冷凍して固まらせます。その後、新鮮さを保つために冷蔵庫に保管してください。特に柔らかいと感じる場合は、冷凍庫に保管するとよいでしょう。
イナゴマメチップ フラップジャック
材料
- ココナッツオイルまたはバター 大さじ5
- オーツ麦 175g/7oz
- 刻んだデーツ 175g/7oz
- 潰した中くらいの大きさのバナナ 2本
- イナゴマメチップス ひと握り（目で見て判断したので曖昧です）
方法
大きな鍋に油またはバターを溶かします。
オーツ麦が油/バターを吸収するまでかき混ぜます。
デーツ、バナナ、キャロブチップスを加え、よく混ぜます。
油を塗って裏打ちしたベーキングトレイに混合物をスプーンで入れ、175℃/ガスマーク5で約25分間焼きます。
フラップジャックは温かいうちに切ります。
アンナ・グラッドストン＝ブキャナンはルイスの妻であり、モンティ、アービング、セナンの母親である。彼女はアイルランドのダブリン出身ですが、イギリスのノースヨークシャー州ハロゲートに住んでおり、ラ・レーシュリーグのリーダーであり、IBCLCでもあります。
