LLL Today #4 – 東アジアの産後

ベトナムから初めて米国に来たときの最初のカルチャーショックの一つは、病院を訪れ、産後の親が点滴がついたまま床を自分で歩いているのを見たときでした。彼女の赤ちゃんは生後数時間だったかもしれない。それまでの人生では、生まれたばかりの赤ちゃんの親が病室か寝室でベッドに縛り付けられ、何週間も家から出ない姿しか見ていませんでした。産後すぐの期間は、動きの制限や屋外への露出、暖かさ、産後の食事の回復などが必需品と考えられていました。ここ西洋世界では何と対照的なのでしょうか。それは良いことでも悪いことでもありませんでしたが、ただ違っていたのです。そして、最初はショックだったかもしれないが、不思議なことに、安堵感も感じた。私は東洋の古い伝統について考えましたが、それは現代社会には制約であり、不適合であるように思えました。その後何年もの間、この考えのおかげで私は西洋文化を拡張し、適応することができました。

東洋の信仰体系に戻りますが、その中心にあるのは陰陽思想です。宇宙のあらゆるものは常に平衡状態に到達しようと努力しています。拡大して明るい表面に上昇しようと努めるうちに、自分自身のルーツに戻り、より深く到達したいと切望している自分に気づきました。最も明るい光の下では、目が見えにくい場合があります。しかし、より深く暗い場所では、私の視力は調整され、よりはっきりと見えるようになりました。その暗い場所は、驚くべきことに、新しい親になり、最初の赤ちゃんを出産し、長い昼と長い夜の授乳、世話、子育てでした。この空間の中で、私は徐々に、自分のアイデンティティの最も生々しく、最も独創的で、最も本物で、最もふさわしい、最もアジア的なバージョンの自分に気づきました。そして、予想通り、生まれたばかりの赤ちゃんを産んだことで得られたものは、数週間家から出ず、暖かく、産後の食べ物を回復することでした。簡単ではない部分もありましたが(自宅監禁、冷たい飲み物を含む寒冷地への曝露禁止、定期的な入浴やシャワー禁止など!)、今回はそれを単に「受け入れる」だけでなく、その理由を理解し、受け入れるべきことを学びました。自分の文化の豊かさと奥深さを実感することです。東洋の産後ケアの中心となるのは食の伝統、特に産後食です。これらすべてを最も必要とする人々にとって、最も心温まり、驚くほど科学的で、深く潤いを与え、栄養をたっぷり与え、驚くほどおいしいと私は思いました。

アジアの産後食品には、体内のエネルギーと流れ(「気」)のバランスを整え、血液を浄化して温め、出産からの回復を早め、産みの親の強さと活力を回復させ、そして最も素晴らしいことに、母乳をたっぷり供給し、スムーズな授乳をサポートします。これらは伝統的に祖母や他の年配の家族によって調理されてきました。その美しさは、書かれたレシピがなく、むしろ口頭で何世代にもわたって受け継がれていることです。義母に「レシピ」を送ってくれないかとメッセージを送ったところ、何日も返事がありませんでした。最後に、彼女は「レシピはありません。電話で連絡してください」とメッセージを送り返しました。私はそれを知っていた!

私の経験上、アジアの産後料理は、これまでに作られた中で最も美味しく、手間がかかる料理です。そして、私にとってそれらが最も美味しかったのは、食べ物そのものだけではなく、世話されていることの安らぎと温かい気持ち、赤ちゃんが生まれたときの喜びと興奮の連想でした。

私のお気に入りをいくつか紹介します。

豚ナックルと卵の生姜甘酢ソース 

ソースは予定日の約1か月前に仕込みます。

具材は生姜、酢、黒甘酢、豚こま肉など。具体的な測定はありませんので、感覚で測ってください。

・新生姜は皮をむき、スライスします。生姜を塩で30分間マリネします。生姜片を中華鍋で完全に乾くまで炒め、長時間の作業中にカビが生えないようにする。

・土鍋に濃い甘酢、すっぱ酢、生姜を入れます。蓋を閉めます。

・それ以降は3~4日に一度、沸騰させてから蓋を開けたまま放置し、完全に冷めてから蓋を閉めてください。

・赤ちゃんが生まれたら2週間ほど待ってから、新鮮な豚のナックルを土鍋のタレに加えて調理します。

・豚肉に火が通ったら、ゆで卵を加えてひと煮立ちさせます。

・終わったら冷蔵庫で保管してください。

· 今後数日間、場合によっては数週間にわたって提供されます。

理論的根拠: 生姜は体を温めるため、体内の循環を促進します。卵は追加のタンパク質と栄養素を提供します。酢は妊娠や授乳で不足する豚骨のカルシウムを引き出します。 (母乳育児は私たちの食文化に組み込まれているのです!)。豚のナックル (または鶏の足) は、そこから放出されるコラーゲンが体の細胞に深く潤いを与えるため、産後の食品によく使われます。したがって、これらはインスリン抵抗性の問題に対処し、最終的にはスムーズな授乳と母乳育児をサポートします (母乳育児に適しており、また!)

鶏の倍煮スープ

材料は、小さな鶏肉と生姜、キクラゲ、落花生、中華酒、食用油などです。

・鶏肉は小さめに切ります。

・生姜は皮をむき、スライスする。

・生の落花生とキクラゲを水に浸しておく。

・キクラゲは小さめに切る

・鍋に油、生姜のスライス、鶏肉、ピーナッツ、料理酒を入れて混ぜます。

・鍋に水を入れ、キクラゲを入れます。混合物を弱火で約1〜2時間煮ます。

理論的根拠: 生姜は、その優れた利点 (ビタミン C、体を温める、繊維) のため、ほぼすべての産後料理に使用されます。チキンスープには、免疫システムをサポートすることが知られているタンパク質、繊維、コラーゲン、ビタミン、ミネラルが含まれています。キクラゲは出血や血液凝固を防ぐと考えられています。そして、アジアの文化では、調理された生のピーナッツが乳汁分泌促進剤(授乳を助ける)として使用されています。

赤卵と生姜 

赤卵生姜のお祝いは、中国の伝統における重要な節目です。それは、乳児死亡率が高かった古代から来ています。子供の誕生は、子供が生き残る可能性が高いと信じられていた生後100日に達するまで祝われませんでした。お祝いは家族、親戚、友人、近所の人たちと自宅やレストランで宴会形式で行われることが多かった。この伝統では、卵は多産、誕生、生命の再生を表します。ベトナムと中国の文化では、赤は幸福と幸運の象徴です。そして確かに、生姜は伝統的にあらゆる産後の料理に含まれています。

卵は固ゆでになっており、殻が赤く染まっています。生姜は漬けてあります。男の子には偶数、女の子には奇数の赤卵の皿と生姜の酢漬けが各パーティーテーブルの中央に置かれ、ゲストが幸運を祈るために持ち帰ることができます。これは、来てくれて赤ちゃんを祝福してくれたゲストに感謝の気持ちを表す行為でもあります。 

アジア系アメリカ人、ハワイ先住民、太平洋諸島民(AANHPI)の母乳育児週間を記念して、心温まる美味しい食べ物の産後文化を皆さんに探求していただきたいと思います。これが、家や家族、産後や母乳育児を支援する伝統から遠く離れたアジアの新しい親たちに伝わることを願っています。おそらくこれを読むと、良い思い出が呼び起こされ、私たちに常に帰属意識と意味を与えてきたこれらの何世紀にもわたる伝統が今後何世代にもわたって受け継がれ続けるように、彼ら自身の文化と再びつながるよう促すでしょう。 

この記事は、2023 年 8 月に LLL USA の Web サイトで初めて公開されました。 https://lllusa.org/celebrate-aanhpi-week-asian-postpartum-food-traditions/


ウエンチャン