LLL Today #4 – Post-partum en Asie de l’Est

L’un de mes premiers chocs culturels lorsque je suis arrivée du Vietnam aux États-Unis a été de visiter un hôpital et de voir une mère nouvellement post-partum marcher sur le sol, toujours attachée au liquide intraveineux. Son bébé aurait pu n’avoir que quelques heures. Toute ma vie avant cela, je n'ai vu que des parents de nouveau-nés attachés au lit, soit dans la chambre d'hôpital, soit dans leur chambre, ne quittant pas leur domicile pendant des semaines. Pendant la période post-partum immédiate, la restriction des mouvements et l'exposition à l'extérieur, la chaleur et la restauration des aliments post-partum étaient considérées comme des nécessités. Quel contraste ici dans le monde occidental. Ce n’était ni une bonne ni une mauvaise chose, c’était juste différent. Et même si cela aurait pu être un choc au départ, ce fut aussi, étrangement, un soulagement. J'ai pensé à nos vieilles traditions orientales qui apparaissaient alors comme une contrainte, inadaptées à une société moderne. Pendant de nombreuses années, cette idée m'a permis de m'élargir et de m'adapter à la culture occidentale.

Revenons au système de croyance oriental, dont l’idéologie yin-yang est au cœur. Tout dans l’univers s’efforce constamment d’atteindre l’état d’équilibre. Alors que je m’efforçais de m’étendre et de m’élever vers une surface lumineuse, j’ai eu envie de revenir et d’approfondir mes propres racines. Sous la lumière la plus brillante, il peut être difficile pour les yeux de voir. Mais dans un endroit plus profond et plus sombre, ma vision s’est ajustée et j’ai pu commencer à voir plus clairement. Cet endroit sombre était, étonnamment, celui de devenir un nouveau parent, la naissance de mon premier bébé, les longues journées et les longues nuits passées à nourrir, prendre soin et élever un enfant. Dans cet espace, je me suis progressivement aperçue dans la version la plus brute, la plus originale, la plus authentique, la plus adaptée, la plus asiatique de mon identité. Et, comme prévu, le fait d'avoir un nouveau-né consistait à ne pas quitter la maison pendant quelques semaines, à se réchauffer et à restaurer les aliments post-partum. Même si certaines parties n'ont pas été faciles (comme le confinement à la maison, pas d'exposition au froid, y compris les boissons froides, pas de bain ou de douche régulier !), cette fois j'ai appris non seulement à « l'accepter », mais à comprendre pourquoi et à faire en sorte que ce soit une bonne chose. sens, d'apprécier la richesse et la profondeur de ma propre culture. Au centre des soins post-partum orientaux se trouvent les traditions alimentaires, en particulier les aliments post-partum que j'ai trouvés les plus réconfortants, merveilleusement scientifiques, profondément hydratants, extrêmement nourrissants et incroyablement délicieux pour celles qui ont le plus besoin de toutes ces choses.

Les aliments asiatiques post-partum sont considérés comme ayant les avantages d'équilibrer les énergies et le flux (« Qi ») dans le corps, de nettoyer et de réchauffer le sang, d'accélérer la récupération après l'accouchement, de restaurer la force et la vitalité du parent qui accouche et, plus merveilleux encore, d'apporter une production de lait maternel abondante et une lactation douce. Ils sont traditionnellement préparés par les grands-mères ou d'autres membres plus âgés de la famille. La beauté de la recette est qu’il n’existe pas de recettes écrites mais qu’elles sont transmises oralement de génération en génération. Lorsque j'ai envoyé un message à ma belle-mère pour lui demander si elle pouvait m'envoyer les « recettes », elle n'a pas répondu pendant des jours. Finalement, elle a renvoyé un message : « Il n’y a pas de recette, il suffit de m’appeler au téléphone ». Je le savais!

D'après mon expérience, les aliments asiatiques post-partum sont les aliments les plus délicieux et les plus exigeants en main-d'œuvre jamais préparés. Et ce qui les rendait les plus délicieux à mes yeux, ce n'était pas seulement les aliments eux-mêmes, mais aussi le confort et la sensation chaleureuse d'être pris en charge, l'association de joie et d'excitation d'avoir un nouveau bébé.

Voici quelques un de mes préférés:

Jarrets de porc et œufs dans une sauce au gingembre et vinaigre doux 

La sauce est préparée environ 1 mois avant la date prévue.

Les ingrédients comprennent du gingembre, du vinaigre, du vinaigre de riz noir sucré et des jarrets de porc. Pas de mesures spécifiques, il suffit de se fier au toucher.

· Épluchez et tranchez le gingembre frais. Faites mariner le gingembre avec du sel pendant 30 minutes. Faites revenir les morceaux de gingembre dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs afin qu'ils ne moisissent pas pendant le long processus.

· Dans un pot en argile, ajoutez le vinaigre de riz noir sucré, le vinaigre aigre et le gingembre. Ferme la couverture.

· À partir de ce moment-là, tous les 3-4 jours, faites bouillir le mélange, puis laissez-le refroidir complètement ouvert, puis refermez le couvercle.

· Après la naissance du bébé, attendez environ 2 semaines avant d'ajouter les jarrets de porc frais dans la sauce dans la marmite en terre cuite pour cuire.

· Lorsque le porc est cuit, ajoutez les œufs durs au mélange et portez le tout à ébullition.

· Réfrigérer une fois terminé.

· Servir au cours des prochains jours, voire semaines.

Justification : Le gingembre est chaud et favorise donc la circulation dans le corps. Les œufs fournissent des protéines et des nutriments supplémentaires. Les vinaigres font ressortir le calcium des os de porc, appauvri par la grossesse et l'allaitement. (L'allaitement maternel est même intégré à nos cultures alimentaires !). Les jarrets de porc (ou pattes de poulet) sont courants dans les aliments post-partum car le collagène qu'ils libèrent hydrate en profondeur les cellules du corps. Ils résolvent donc le problème de la résistance à l'insuline et favorisent en fin de compte une lactation et un allaitement en douceur (bon pour l'allaitement, encore!)

Soupe au poulet bouillie deux fois

Les ingrédients comprennent un petit poulet et du gingembre, des champignons des oreilles de bois, des cacahuètes, du vin de cuisine chinois et de l'huile de cuisson.

· Coupez le poulet en petits morceaux.

· Épluchez et tranchez le gingembre.

· Faites tremper les cacahuètes crues et le champignon des oreilles de bois dans l'eau.

· Coupez le champignon de l'oreille du bois en petits morceaux

· Ajoutez l'huile, le gingembre tranché, le poulet, les cacahuètes, le vin de cuisson dans la casserole et remuez les ingrédients.

· Versez de l'eau dans le pot, ajoutez le champignon des oreilles de bois. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant environ 1 à 2 heures.

Justification : Le gingembre est utilisé dans presque tous les plats post-partum pour ses grands bienfaits (vitamine C, réchauffement, fibres). La soupe au poulet comprend des protéines, des fibres, du collagène, des vitamines et des minéraux connus pour soutenir le système immunitaire. On pense que le champignon de l’oreille des bois empêche les saignements et la coagulation du sang. Et les cacahuètes crues cuites dans la culture asiatique sont utilisées comme galactagogue (soutien de la lactation) !

Oeuf rouge et gingembre 

La célébration de l'œuf rouge et du gingembre est une étape importante dans la tradition chinoise. Cela vient des temps anciens où la mortalité infantile était élevée. La naissance d'un enfant n'était célébrée que lorsqu'il atteignait l'âge de 100 jours, alors que l'on pensait qu'il avait plus de chances de survivre. La célébration se déroulait souvent sous forme de banquet à la maison ou dans un restaurant avec des membres de la famille, des parents, des amis et des voisins. Dans cette tradition, les œufs représentent la fertilité, la naissance et le renouveau de la vie. Le rouge, dans les cultures vietnamienne et chinoise, est un symbole de bonheur et de bonne fortune. Et certes, le gingembre est traditionnellement présent dans tous les plats post-partum.

Les œufs sont durs et les coquilles sont teintes en rouge. Le gingembre est mariné. Une assiette d'œufs rouges, en nombre pair pour un garçon et en nombre impair pour une fille, et du gingembre mariné peuvent être placées au centre de chaque table de fête pour que les invités puissent les rapporter à la maison en signe de bonne chance. C'est aussi un geste pour remercier les invités d'être venus et d'avoir béni le nouveau bébé. 

Pour célébrer la Semaine de l'allaitement maternel des Américains d'origine asiatique, hawaïenne et insulaire du Pacifique (AANHPI), j'aimerais inviter tout le monde à explorer nos cultures post-partum d'aliments délicieux et réconfortants. J'espère que cela s'adresse aux nouveaux parents asiatiques qui sont loin de leur foyer, de leur famille, des traditions post-partum et favorables à l'allaitement ; peut-être que lire ceci leur rappellera de bons souvenirs et les incitera à renouer avec leur propre culture afin que ces traditions séculaires, qui nous ont toujours donné un sentiment d'appartenance et de sens, continuent d'être transmises aux générations à venir. 

Cet article a été publié pour la première fois en août 2023 sur le site LLL USA : https://lllusa.org/celebrate-aanhpi-week-asian-postpartum-food-traditions/


Uyen Tran