Ohne Zuckerzusatz

ANNA GLADSTONE-BUCHANAN, Harrogate, North Yorkshire, Großbritannien

Ursprünglich im November 2015 veröffentlicht und mit ausdrücklicher Genehmigung des Autors erneut veröffentlicht.

Zucker ist SCHLECHT für uns. Sie können sich der Botschaft in den Medien nicht entziehen, dass die Zuckersucht uns und unseren Kindern schadet. Zuckerkonsum wird mit allem in Verbindung gebracht, von Fettleibigkeit und Zahnkaries bis hin zu Krebs und Herzerkrankungen. Wir fangen an zu verstehen. Werfen Sie einen Blick auf den Lebensmittelbereich der Bestsellerlisten und erfahren Sie, wie beliebt Bücher sind, die sich auf zuckerfreie, nahrhafte Vollwertrezepte konzentrieren.

Der Empfehlung der American Heart Association besagt, dass Frauen weniger als 100 Kalorien an zugesetztem Zucker pro Tag (ca. 6 Teelöffel) und Männer weniger als 150 pro Tag (ca. 9 Teelöffel) zu sich nehmen sollten. Um das ins rechte Licht zu rücken: Eine 12-Unzen-Dose normale Limonade enthält etwa 9 Teelöffel Zucker. Wenn also nur eine Dose pro Tag getrunken wird, würden alle Frauen und die meisten Männer ihr Tageslimit überschreiten.

Ich habe es geschafft, so gut wie mit Zucker aufzuhören, und fühle mich dadurch viel besser, aber die große Herausforderung waren meine beiden kleinen Söhne. Trotz meiner guten Vorsätze dauerte es nicht lange, bis sie bei den Großeltern und auf Kinderfesten Schokolade, Kuchen und Kekse für sich entdeckten. Ich wollte sie nicht vorenthalten, aber wie könnte ich sie mit süßen Dingen verwöhnen, ohne sie mit nährstoffleeren Kalorien zu überladen?

Ich kaufte ein paar der gesunden Kochbücher, experimentierte, erfand, brannte eine Küchenmaschine aus, kaufte eine neue und machte weiter. Zwei unserer erfolgreichsten Rezepte, die keinen Zuckerzusatz enthalten und dennoch einen süßen Leckerbissen bieten, sind rohe „Bounty“-Riegel und Johannisbrot-Chip-Flapjacks.

Rohe „Kopfgeld“-Riegel

Bitte beachten Sie, dass das Zerkleinern von Datteln eine leistungsschwächere Küchenmaschine stark beansprucht – meine erste hat mit dem Rauchen begonnen!

Zutaten
zur Herstellung von 10 Riegeln

• 400 g Medjool-Datteln, entkernt (Gewicht vor dem Entfernen der Steine).
• 125 g/5 Unzen Pekannüsse/Mandeln/Walnüsse/Haselnüsse (Ich habe sie alle mit gleichem Erfolg probiert, aber ich neige dazu, die Kokosnuss wegzulassen, wenn ich Haselnüsse verwende, um den Haselnussgeschmack zu genießen.)
• 2–3 Esslöffel rohes Kakaopulver (ungesüßtes Kakaopulver reicht auch)
• 2 Esslöffel Ahornsirup (optional)
• 4–6 Esslöffel Kokosraspeln (je nachdem, wie sehr Sie Kokosnuss lieben)

Methode
Mischen Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie dann nach und nach die Datteln hinzu und pürieren Sie sie erneut, bevor Sie Kakao, Kokosnuss und Ahornsirup hinzufügen.

Geben Sie die Mischung auf ein Backblech und stellen Sie sie entweder für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank oder lassen Sie sie eine Stunde lang einfrieren, damit sie fest werden kann. Anschließend bewahren Sie sie für Frische im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie besonders weich finden, können Sie sie auch im Gefrierschrank aufbewahren.

Flapjacks mit Johannisbrotchips

Zutaten

• 5 Esslöffel Kokosöl oder Butter
• 175 g Haferflocken
• 175 g gehackte Datteln
• 2 zerdrückte mittelgroße Bananen
• Eine Handvoll Johannisbrotchips (was vage ist, da ich nur nach Augenmaß gehe)

Methode
Öl oder Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die Haferflocken unterrühren, bis sie das Öl/die Butter aufgesogen haben.
Datteln, Bananen und Johannisbrotchips dazugeben und gut vermischen.

Die Mischung auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 °C/Gas Stufe 5 etwa 25 Minuten backen.

Schneiden Sie die Flapjacks, solange sie noch warm sind.

Anna Gladstone-Buchanan ist Ehefrau von Lewis und Mutter von Monty, Irving und Senan. Obwohl sie aus Dublin, Irland, stammt, lebt sie in Harrogate, North Yorkshire, Großbritannien, wo sie La Leche League-Leiterin und IBCLC ist.