LLL Today #4 – Ostasiatisches Postpartum

Einer meiner ersten Kulturschocks, als ich zum ersten Mal aus Vietnam in die USA kam, war der Besuch eines Krankenhauses und der Anblick einer frisch entbundenen Mutter, die immer noch an der Infusionsflüssigkeit haftete und über den Boden ging. Ihr Baby könnte erst ein paar Stunden alt gewesen sein. Mein ganzes Leben davor habe ich nur Eltern neugeborener Babys gesehen, die ans Bett gefesselt waren, entweder im Krankenzimmer oder in ihrem Schlafzimmer, und wochenlang ihr Zuhause nicht verließen. In der unmittelbaren Zeit nach der Geburt galten eingeschränkte Bewegungsfreiheit und Aufenthalt im Freien, Wärme und regenerierende Lebensmittel nach der Geburt als Notwendigkeit. Was für ein Kontrast hier in der westlichen Welt. Es war weder gut noch schlecht, es war einfach anders. Und obwohl es zunächst ein Schock hätte sein können, war es seltsamerweise auch eine Erleichterung. Ich dachte an unsere alten östlichen Traditionen, die mir damals wie ein Zwang vorkamen, ein Außenseiter in einer modernen Gesellschaft. Diese Idee ermöglichte mir noch viele Jahre lang, mich zu erweitern und mich an die westliche Kultur anzupassen.

Zurück zum östlichen Glaubenssystem: Im Mittelpunkt steht die Yin-Yang-Ideologie. Alles im Universum strebt ständig danach, den Gleichgewichtszustand zu erreichen. Als ich danach strebte, mich auszudehnen und zu einer hellen Oberfläche aufzusteigen, sehnte ich mich danach, zurückzukehren und tiefer in meine eigenen Wurzeln vorzudringen. Bei grellem Licht kann es für die Augen schwierig sein, etwas zu sehen. Aber an einem tieferen und dunkleren Ort passte sich mein Sehvermögen an und ich konnte beginnen, klarer zu sehen. Überraschenderweise war dieser dunkle Ort gerade dabei, ein neues Elternteil zu werden, mein erstes Baby zur Welt zu bringen, die langen Tage und langen Nächte des Fütterns, Fürsorgens und Aufziehens eines Kindes. In diesem Raum sah ich mich nach und nach in der rohesten, originellsten, authentischsten, passendsten und asiatischsten Version meiner Identität. Und ganz wie erwartet bedeutete die Geburt eines neugeborenen Babys, dass sie das Haus ein paar Wochen lang nicht verlassen musste, Wärme und erholsame Lebensmittel nach der Geburt. Auch wenn einige Teile davon nicht einfach waren (z. B. häusliche Isolation, keine Kälteeinwirkung, einschließlich kalter Getränke, kein regelmäßiges Baden oder Duschen!), habe ich dieses Mal gelernt, es nicht einfach zu „akzeptieren“, sondern zu verstehen, warum und es umzusetzen Sinn dafür, den Reichtum und die Tiefe meiner eigenen Kultur zu schätzen. Im Mittelpunkt der östlichen Wochenbettpflege stehen die Ernährungstraditionen, insbesondere die Wochenbettnahrung, die meiner Meinung nach am herzerwärmendsten, wunderbar wissenschaftlichsten, tief feuchtigkeitsspendend, äußerst nahrhaft und unglaublich lecker für diejenigen ist, die all diese Dinge am meisten brauchen.

Asiatischen Lebensmitteln für die Zeit nach der Geburt werden die Vorteile zugeschrieben, dass sie die Energien und den Fluss („Qi“) im Körper ausgleichen, das Blut reinigen und erwärmen, die Genesung nach der Geburt beschleunigen, die Kraft und Vitalität des gebärenden Elternteils wiederherstellen und, was noch wunderbarer ist, die Ernährung fördern eine reichliche Muttermilchversorgung und unterstützt eine reibungslose Laktation. Sie werden traditionell von den Großmüttern oder anderen älteren Familienmitgliedern zubereitet. Das Schöne daran ist, dass es keine schriftlichen Rezepte gibt, sondern dass sie über Generationen hinweg mündlich weitergegeben werden. Als ich meiner Schwiegermutter eine Nachricht schickte und sie fragte, ob sie mir die „Rezepte“ schicken könne, antwortete sie tagelang nicht. Schließlich schickte sie eine Nachricht zurück: „Es gibt kein Rezept, rufen Sie mich einfach am Telefon an.“ Ich wusste es!

Meiner Erfahrung nach sind asiatische Postpartum-Gerichte die köstlichsten und arbeitsintensivsten Lebensmittel, die je zubereitet wurden. Und was sie für mich am köstlichsten machte, war nicht nur das Essen selbst, sondern auch der Trost und das warme Gefühl, umsorgt zu werden, die Verbindung von Freude und Aufregung, ein neues Baby zu bekommen.

Hier sind einige meiner Favoriten:

Schweinshaxen und Eier in Ingwer- und süßer Essigsauce 

Die Soße wird ca. 1 Monat vor dem voraussichtlichen Fälligkeitsdatum zubereitet.

Zu den Zutaten gehören Ingwer, Essig, dunkler süßer Reisessig und Schweinshaxe. Keine spezifischen Maße, gehen Sie einfach nach Gefühl.

· Den frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer 30 Minuten mit Salz marinieren. Braten Sie die Ingwerstücke im Wok an, bis sie vollständig trocken sind, damit sie während des langen Prozesses nicht schimmeln.

· Geben Sie in einen Tontopf dunklen, süßen Reisessig, sauren Essig und den Ingwer. Mach den Deckel zu.

· Von da an alle 3-4 Tage die Mischung aufkochen, dann offen stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und dann den Deckel wieder schließen.

· Warten Sie nach der Geburt des Babys etwa zwei Wochen, bevor Sie die frischen Schweinshaxen in die Soße im Tontopf geben und kochen lassen.

· Wenn das Schweinefleisch gar ist, geben Sie hartgekochte Eier in die Mischung und bringen Sie alles zum Kochen.

· Nach Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren.

· In den nächsten Tagen oder sogar Wochen servieren.

Begründung: Ingwer ist wärmend und fördert daher die Durchblutung des Körpers. Eier liefern zusätzliches Eiweiß und Nährstoffe. Die Essige bringen das Kalzium in den Schweineknochen zum Vorschein, das durch Schwangerschaft und Stillzeit verloren geht. (Stillen ist sogar in unserer Esskultur verankert!). Die Schweinshaxen (oder Hühnerfüße) kommen häufig in Lebensmitteln nach der Geburt vor, da das von ihnen freigesetzte Kollagen die Körperzellen intensiv mit Feuchtigkeit versorgt. Daher bekämpfen sie das Problem der Insulinresistenz und unterstützen letztendlich eine reibungslose Laktation und Stillzeit (gut zum Stillen, wieder!)

Doppelte gekochte Hühnersuppe

Zu den Zutaten gehören ein kleines Huhn und Ingwer, Waldohrpilz, Erdnüsse, chinesischer Kochwein und Speiseöl

· Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.

· Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

· Weichen Sie die rohen Erdnüsse und den Ährenpilz in Wasser ein.

· Schneiden Sie den Ährenpilz in kleine Stücke

· Geben Sie Öl, geschnittenen Ingwer, Hühnchen, Erdnüsse und Kochwein in den Topf und rühren Sie die Zutaten um.

· Gießen Sie Wasser in den Topf und fügen Sie Holzohrpilz hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 1–2 Stunden kochen lassen.

Begründung: Ingwer wird aufgrund seiner großen Vorteile (Vitamin C, wärmend, Ballaststoffe) in fast jedem Gericht nach der Geburt verwendet. Hühnersuppe enthält Eiweiß, Ballaststoffe, Kollagen, Vitamine und Mineralien, die bekanntermaßen das Immunsystem unterstützen. Man geht davon aus, dass Holzohrpilz Blutungen und Blutgerinnseln vorbeugt. Und gekochte rohe Erdnüsse werden in der asiatischen Kultur als Galaktagogen (unterstützend für die Laktation) verwendet!

Rotes Ei und Ingwer 

Das Fest mit roten Eiern und Ingwer ist ein wichtiger Meilenstein in der chinesischen Tradition. Es stammt aus der Antike, als die Kindersterblichkeit hoch war. Die Geburt eines Kindes wurde erst gefeiert, als es 100 Tage alt war, da man davon ausging, dass das Kind eine höhere Überlebenschance hatte. Die Feier fand oft im Bankettstil zu Hause oder in einem Restaurant mit Familienmitgliedern, Verwandten, Freunden und Nachbarn statt. In dieser Tradition stehen Eier für Fruchtbarkeit, Geburt und Erneuerung des Lebens. Rot ist in der vietnamesischen und chinesischen Kultur ein Symbol für Glück und Glück. Und natürlich ist Ingwer traditionell in jedem Gericht nach der Geburt enthalten.

Die Eier sind hart gekocht und die Schalen sind rot gefärbt. Der Ingwer ist eingelegt. Ein Teller mit roten Eiern, in einer geraden Anzahl für einen Jungen und einer ungeraden Anzahl für ein Mädchen, und eingelegtem Ingwer können in die Mitte jedes Partytisches gestellt werden, damit die Gäste sie als Glücksbringer mit nach Hause nehmen können. Dies ist auch eine Geste, um den Gästen für ihr Kommen und die Segnung des Neugeborenen zu danken. 

Zur Feier der Stillwoche der asiatisch-amerikanischen, hawaiianischen und pazifischen Inselbewohner (AANHPI) möchte ich alle einladen, unsere postpartale Kultur herzerwärmender und köstlicher Speisen zu erkunden. Ich hoffe, dass dies neue asiatische Eltern anspricht, die weit weg von ihrem Zuhause, ihren Familien, den postpartalen und stillfördernden Traditionen sind; Vielleicht weckt die Lektüre gute Erinnerungen und inspiriert sie dazu, sich wieder mit ihren eigenen Kulturen zu verbinden, damit diese jahrhundertealten Traditionen, die uns immer ein Gefühl der Zugehörigkeit und Bedeutung gegeben haben, auch an kommende Generationen weitergegeben werden. 

Dieser Artikel wurde erstmals im August 2023 auf der Website von LLL USA veröffentlicht: https://lllusa.org/celebrate-aanhpi-week-asian-postpartum-food-traditions/


Uyen Tran